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苹果手机可以通过以下步骤来拒收某个联系人的短信信息。
使用短信过滤功能
1、打开短信应用，找到想要屏蔽的短信。
2、点击联系人头像右侧的箭头，进入对话页面。
3、在联系人对话页面，点击右上角的详情图标（一般为“信息”或“详情”）。
4、在联系人详情页面，找到并点击“阻止此来电号码”或类似的选项，这样，来自该联系人的短信就会被自动过滤掉。
方法二：隐藏通知或使用勿扰模式
1、打开“设置”应用。
2、找到并点击“通知”选项。
3、在通知页面中找到“信息”应用。
4、关闭允许通知的功能或者开启勿扰模式，这样来自该联系人的短信通知就不会再显示，但请注意，这也会影响到其他短信的提醒设置。
方法三：使用第三方应用
市面上也有一些第三方应用可以帮助用户屏蔽特定联系人的短信，这些应用通常提供了更强大的过滤和自定义功能，但使用第三方应用时，请确保从官方渠道下载并谨慎选择，以免可能的安全风险。
这些方法只是屏蔽了来自特定联系人的短信，但不会阻止该联系人通过其他方式（如FaceTime、电话等）与你联系，这些操作不会永久屏蔽该联系人，如需重新接收其短信，只需取消屏蔽即可，不同版本的iOS系统可能存在操作上的差异，请根据具体情况进行调整。